Las Bacantes de Carlos Sánchez

D.O.P. Vinos de Madrid

Proyecto particular en la zona madrileña de la sierra de Gredos de este enólogo viajero. De momento solo son microvinificaciones las que Carlos hace en Cadalso de los Vidrios. Viñas viejas de Garnacha y Albillo Real. Vinos finos pero con todo el carácter varietal de esa zona. Maduración perfecta, barricas usadas, y mínima intervención en bodega. Otro nombre que dará que hablar en el mundo del vino de calidad.

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Garnacha

D.O.P. Vinos de Madrid

Las uvas de garnacha proceden de una viña en la zona llamada Las Granjilla a unos 800 metros de altitud. Encubado con raspón en depósito abierto con pisado diario. Pasó a barricas usadas de 600 l donde hizo maloláctica y maduró durante 17 meses con sus lías. Un vino fiel reflejo de la tierra y de la fina elaboración de su autor, Carlos Sánchez. Escasa disponibilidad
Albillo

D.O.P. Vinos de Madrid

Las uvas de albillo real proceden de una viña en la zona llamada El Camino Real en Cadalso de los Vidrios a 750 m. de altura. Viña vieja de más de 90 años de edad. Fermentación en barricas borgoñonas y maduración durante 12 meses con sus lías. Sin filtrado y sin estabilizar. Mínima disponibilidad. Sólo 280 botellas.

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