Darling Cellars (Sudáfrica)

El clima fresco y templado de la Costa Oeste en Sudáfrica, propicia una variedad de microclimas y mesoclimas que, junto con los diferentes tipos de suelo, dan lugar a uvas únicas que transforman en vinos aún más singulares. Con aproximadamente el 95 % de nuestros viñedos de secano y un porcentaje similar de viñas en vaso (sin espaldera), Darling Cellars se acerca lo máximo posible a la naturaleza misma de la uva.

Estos diversos factores dan como resultado vinos fieles al terruño del que provienen y a la identidad que han forjado a lo largo del tiempo. Se sigue invirtiendo en la bodega y la cava, equipándola con algunos de los sistemas de vinificación más modernos del sector.

Una moderna línea de embotellado, nuevas prensas, una cava de crianza en barrica, un nuevo sistema de descarga de uva y la continua replantación de viñedos, incluyendo variedades nobles, contribuyen a los avances en la elaboración de vinos contemporáneos.

La región de Darling ha sido históricamente una zona lechera, y solo en los últimos 10-15 años el cultivo de la vid ha cobrado protagonismo. Reconocida por sus flores silvestres, es una de las zonas con mayor biodiversidad del Cabo Occidental. La Sociedad de Flores Silvestres de Darling se fundó en 1915 y celebra una exposición anual en septiembre.