Axarquía autóctona
La Axarquía malagueña es más conocida por sus afamados vinos de Moscatel, tanto en seco como en dulce, aunque también hay variedades tintas, y además autóctonas, como la Romé (o Rome).
Y cómo no, el proyecto Viñedos Verticales ha apostado por elaborar un vino de esta variedad casi perdida.
El Camaleón 2017 está elaborado con uvas de 5 pequeñas parcelas de los municipios de Moclinejo, Corumbela y Sedella. Viñedos con desniveles de vértigo a unos 700 m de altitud. La vendimia se realiza en pequeñas cajas y con la ayuda de mulas para acercar dichas cajas a las veredas de los viñedos.
La vendimia empieza a principios de septiembre, recolectando los racimos más compactos, y a la vez arrancando los no enverados, y el resto se deja madurar unos días más para conseguir una perfecta maduración.
La Romé es una uva con poca materia colorante, por lo que El Camaleón tiene una capa media-baja. Tiene aromas de frutos rojos bien maduros, notas terrosas, hierbas mediterráneas y flores secas. En boca es de paso ligero, con más longitud que anchura, sabroso y franco en aromas.
Un vino que se une con calidad a los pocos vinos elaborados 100% con Romé.
